Mexican Papantla Cookies

PPapantlaC1

This is a traditional recipe from Papantla. A small town in Veracruz, Mexico. My dad’s nanny used to cook it. When I was a child, I liked these corn cookies very much. Recently, I came across this recipe during my search for gluten free recipes. It was written in my mom’s old cooking notebook. What a great surprise when I realized that they are Vegan too!

Galletas de chispas de chocolate

A mis hijas les encantan las galletas con chispas de chocolate. ¿Y a quién no? Como muchos otros productos sin gluten, comprarlas en el supermercado resulta muy caro. Así que decidí buscar recetas para hacerlas yo misma. Después de mucho buscar encontré una receta en el libro “Gluten-Free on a Shoestring Quick and Easy”. Como […]